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ITALIENISCHES REZEPT DES TAGES
RICCIARELLI - Süssspeise aus der Toskana
Für 4 Personen:
- 250 g Puderzucker
- 150 g geschälte, süsse Mandeln
- 15 g Bittermandeln
- 1 Ei
- 20 Oblaten
Die Mandeln in kochendes Wasser geben, häuten und kurz im heißen Ofen trocknen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, mit Hilfe eines Mörsers oder Mixers zerkleinern und den Puderzucker unterrühren (etwas davon zurückbehalten). Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und esslöffelweise die Mandelpaste unterheben. Wenn der Teig so fest ist, dass er nicht mehr mit dem Löffel gerührt werden kann, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche von Hand weiterkneten. Den homoge ... fortfahren
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