SANTA MARIA DI LEUCA
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ITALIENISCHES REZEPT DES TAGES
CANTUCCINI - Süssspeise aus der Toskana
Für 4-6 Personen:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g süße Mandeln
- 3 Eier
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 1 Teelöffel Anissamen
- 3 g Bikarbonat
- Butter
- Salz
Das Mehl zusammen mit dem Bikarbonat auf ein Holzbrett sieben. Nach und nach Zucker, eine Prise Salz, Orangenschale (ohne weiße Haut), Anissamen und Mandeln (samt der Haut) einarbeiten. Zwei Eier aufschlagen und alles sorgfältig vermengen, dabei etwas Milch zugeben, falls die Masse zu trocken ist. Aus dem Teig drei etwa 3 cm dicke Rollen formen, diese auf das Backblech l ... fortfahren
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