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Für 4-6 Personen:

• 250 g feiner Griess
• 150 g Weissmehl
• Safran
• Salz

Das Griessmehl mit dem Weissmehl vermengt auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Vertiefung eindrücken und eine halbe Tasse lauwarmes Wasser mit einigen Priesen Safran zugeben und sorgfältig durcharbeiten. Nachdem ein gleichmässiger Teig entsteht, kleine Rollen formen, die man in Stücke von wenigen Zentimetern Länge schneidet. Die Malloreddus über das spezielle Instrument oder die Rückseite einer Reibe drücken, damit die Aussenseite gerillt wird. Auf ein Tablett legen und trocknen lassen. Die Malloreddus sollten gut trockne ... fortfahren