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Für 4 Personen:

• 400 g Spaghetti
• 3 Chicorée (ca. 600 g, halbiert und fein geschnitten)
• 1/2 Zitrone (dünn abgeschälte Schale, in feine Streifen geschnitten und blanchiert)
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft
• 2-3 gepresste Knoblauchzehen
• Bratbutter (oder Bratcrème)
• 2 Teelöffel Rohzucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 50 g frisch geriebener Bergkäse
• Einige Chicorée-Herzblättchen zum Garnieren

Die Teigwaren in Salzwasser al dente kochen. Die Flüssigkeit bis auf etwa 1 dl abgiessen und warm halten. Chicorée, Zitronenschale und Kno ... fortfahren