NOTO

NOTO

Situata in un territorio caratterizzato da cave e da pantani, ma rivestito anche da vigneti, mandorleti e agrumeti, Noto (23.548 abitanti nel censimento 2008) occupa il declivio di un colle degli Iblei, a circa 10 chilometri dalla costa ionica, in posizione quasi equidistante da Pachino e Siracusa. Del suo originario e antichissimo insediamento, sul contrafforte dell'Alveria, permangono soltanto un tratto delle mura orientali, la Porta Reale, i ruderi del castello e alcuni frammenti architettonici conservati nell'Eremo della Madonna della Provvidenza.
Il terremoto dell’11 gennaio del 1693 distrugge la città. Giuseppe Lanza, duca di Camastra, viene nominato vicario generale della ricostruzione nel «vallo» di Noto, coadiuvato da un gruppo di tecnici tra cui il fiammingo Carlos Grunemberg, ingegnere militare del re di Spagna. Si decide di ricostruire la città nel feudo delle Meti, di proprietà del nobile Landolina, lo stesso cui si attribuisce parte della paternità del primo progetto della nuova Noto. Nonostante le resistenze al trasferimento da parte degli abitanti, nel 1700 il Consiglio della città, forte del precedente parere del Landolina e sostenuto dall'Asmundo, commissario generale, delibera il completamento della nuova Noto. Il risultato finale è un impianto particolare, in cui si leggono due città: una di forma rettangolare, strutturata su un asse portante in direzione est-ovest e due piazze (area venalis o del mercato e area majoris ecclesiae) che definiscono i luoghi del potere e delle istituzioni; l'altra, sulla spianata alta del colle, con maglia a scacchiera e asse portante in direzione nord-sud, sede del popolo. Tre quadrati in sequenza formano la città del potere dimensionata nel rapporto di 1 a 3. Sulla quinta parte del lato del quadrato si modula la piazza, costruita sul rapporto di 2 a 4, in base ai rapporti armonici dei trattatisti, utilizzati dagli architetti del Sei e Settecento.

SCEGLI UNA REGIONE D'ITALIA

Per 4-6 persone:

• Pisellini freschi (in mancanza usare quelli surgelati) 600 gr.
• Prosciutto cotto 100 gr.
• Pancetta 30 gr.
• Prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, zucchero, sale.

Usare i piselli piccolissimi, sgranarli e lavarli. In un tegaqme di coccio o antiaderente soffriggere l'olio e l'aglio per il tempo di emanare l'aroma dell'aglio, aggiungere il prosciutto e poca pancetta a listerelle sottili, poi i piselli, una punta di cucchiaino di zucchero e ricoprire il tutto con acqua fredda. Bollire i piselli a fuoco basso per mezz'ora circa, se ci fosse troppa acqua scoperchiate il coccio ... continua