PESARO E URBINO

• FANO (1)
• MAROTTA (2)
• MONTEMAGGIORE AL METAURO (1)
• PESARO (2)

SCEGLI UNA REGIONE D'ITALIA

Per 4-6 persone:

• 400 gr. di farina di grano saraceno,
• 100 gr. di farina bianca,
• 200 gr. di burro,
• 250 gr. di fontina o simili,
• 150 gr. di parmigiano grattugiato,
• 300 gr. di verze,
• 250 gr. di patate,
• 500 gr. di spinaci,
• cipolla tritata fine,
• un bel ciuffo di salvia.

Mescolare le due farine, impastare con acqua e lavorare per 5 minuti circa. Con il matterello tirare la sfoglia fino ad un'altezza di due-tre millimetri dalla quale si ricaveranno delle fasce arghe 7-8 cm. Sovrapporre le fasce e tagliare per il senso dell ... continua