PRATO

PRATO

Prato (Firenze) è una città (186.710 abitanti) ubicata sulla destra del fiume Bisenzio, a 61 sul livello del mare. La bella cittadina si trova nella pianura tra Firenze e Pistoia, al margine dei rilievi appenninici, 19 km a nord-ovest del capoluogo. Prato, importante nodo ferroviario, è uno dei maggiori centri dell’industria laniera italiana (cardati e cascami rigenerati) alla quale si affiancano industrie. dell'abbigliamento, metallurgiche, dei laterizi, alimentari. Degno di menzione è anche il suo artigianato.
Di origine medievale, nel XII secolo si reggeva a comune. Dal 1351 appartenne a Firenze e ne seguì le sorti. Nel 1653 ebbe il titolo di città e fu eretta a sede episcopale. Tra gli edifici più notevoli a Prato, vanno ricordati il duomo, sorto col nome di Pieve di S. Stefano nei sec. VIII e IX, ampliato nel Trecento, contenente numerosi tesori d'arte e il Sacro Cingolo; S. Maria delle Carceri, del Sangallo (XV secolo); il Palazzo pretorio che ospita la Galleria comunale; il castello detto dell'Imperatore, o la Fortezza  (XIII secolo).

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Per 4-5 persone:

• 350 g di pasta tipo pasta corta
• 400 g di carote
• 150 g di mozzarella
• 40 g di burro
• 1 bicchierino di cognac
• Prezzemolo tritato
• Olio d'oliva
• Sale

Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrà una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezz ... continua