VICO EQUENSE

VICO EQUENSE

In Campania, Vico Equense è un’altra deliziosa cittadina, già vescovile, che si affaccia sul mare da un ampio terrazzo roccioso, ed ha alle spalle un vasto vallone intensamente verde, popolato, sulle pendici degli alti monti, da pittoreschi paesetti presepiali. E’ l'antica Aequa, famosa nei tempi classici per la eccellenza dei suoi vini: ha una bella cattedrale di origine trecentesca (notevoli, nell'interno, una tavola d'imitazione bizantina sulla parete della navata destra, e, nell'abside, quattro tele di Giuseppe Bonito, datate 1788). La bella cittadina vanta un’importante Castello, di origine angioina, rifatto ai primi del '600 dal principe di Conca, e ancora restaurato dai Giusso. La più interessante escursione che possa compiersi da Vico, oltre la discesa al mare, è quella a S. Maria a Castello, che si affaccia sul golfo di Salerno, a strapiombo su Positano, e da dove solo chi è esperto di alpinismo può iniziare l'ascensione al monte Sant'Angelo a tre pizzi (m. 1443).
La strada costiera, oltrepassato il pittoresco villaggio di Sejano (stazione estiva, con bella marina) raggiunge la Punta di Scutolo, dalla quale, oltre che il golfo di Napoli, si domina la piana di Sorrento, che si offre allo sguardo estatico del viaggiatore con la precisione di una carta topografica.

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Per 6-8 persone:

• 800 ml di panna
• 200 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 15 gr di colla di pesce
• 1 stecca di vaniglia

In una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato. Ammorbidire, intanto, per 5 minuti la colla di pesce in acqua fresca. Aggiungere alla panna il latte fresco e la colla di pesce ben strizzata. Versare il tutto in una forma bagnata e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore. Servire con salsa di frutta fresca.