HOTEL OSSIDIANA 
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RICETTA ITALIANA DEL GIORNO
ZEPPOLE - Dolce di Napoli
Per 4 persone:
- gr. 100 sugna o burro
- gr. 500 farina
- 10 uova intere
- un pizzico di Sale
- 5 dl di acqua
Mettere in una casseruola l'acqua, il burro (o sugna) e il sale. Appena accenna a bollire versare a pioggia la farina e far cuocere girando con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare, versare a un tegame di coccio e far incorporare le uova una volta per volta. Mettere l'impasto .in un sacchetto di tela con una dughia rigata e formare dei taralli che verranno sistemati su appositi quadratini di carta oleata formato cartolina. Immergere in friggitric ... continua
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