VILLA LA CONTESSINA
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RICETTA ITALIANA DEL GIORNO
PASTA CON LE CAROTE
Per 4-5 persone:
- 350 g di pasta tipo pasta corta
- 400 g di carote
- 150 g di mozzarella
- 40 g di burro
- 1 bicchierino di cognac
- Prezzemolo tritato
- Olio d'oliva
- Sale
Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrà una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezz ... continua
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