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ITALIENISCHES REZEPT DES TAGES
SPAGHETTI ALLE VONGOLE - Spezialität mit Venusmuscheln aus Neapel
Für 4-6 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 1 kg Venusmuscheln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Chilischote
- Trockener Weisswein (nach Wunsch)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Die Muscheln unter fliessendem Wasser säubern und mindestens eine halbe Stunde im Salzwasser lassen, um sie von eventuell vorhandenem Sand zwischen den Muscheln zu befreien. In einer zugedeckten Pfanne mit reichlich Öl, einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe, der Chilischote und etwas Wein bei grosser Hitze die Venusmuscheln öffnen. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, b ... fortfahren