HôTEL SANT'ANDREA ****

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ITALIENISCHES REZEPT DES TAGES

RIBOLLITA - Spezialität der Toskana

Für 4-6 Personen:

500 g altbackenes Brot
150 g getrocknete, weiße Bohnen
250 g reife Tomaten
1 Möhre
½ Wirsingkohl
1 Kartoffel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Selleriestange
einige Petersilieblätter
Thymian
Olivenöl extra vergine
Salz
Cayennepfeffer

Man beginnt mit der Zubereitung einer Bohnensuppe: die Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen, abtropfen lassen und in frischem Wasser bei geringer Hitze im offenen Topf kochen, In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Ö ... fortfahren

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