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ITALIENISCHES REZEPT DES TAGES
PAPPARDELLE MIT HASE - Pasta - Spezialität aus der Toskana
Für 4-6 Personen:
- 400 g frische, breite Bandnudeln
- 1 entbeinter Hasenrücken
- 1 Scheibe roher Schinken (ca. 50 g)
- 100 g Tomatenmus
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Selleriestange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Thymian und Rosmarin
- 4 Wachholderbeeren
- 1 Glas Rotwein
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Alle Gewürze und das klein geschnittene Gemüse rösten, und wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, den gehackten Schinken und das in Stücke geschnittene Hasenfleisch zugeben. Immer wied ... fortfahren
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