SORRENT

Wahrscheinlich wurde Sorrent von griechischen Ansiedlern gegründet. Diese Stadt, die zunächst unter der Herrschaft der Einwohner von Syrakus und dann der Samniter stand, wurde von den Römern im III. Jahrhundert v. Chr. eingenommen und zwei Jahrhunderte später zum Munizipium ernannt. Während der römischen Kaisezeit war die Stadt ein bevorzugter Erholungsort des Adels, der hier neben Villen und Parks Tempel, Thermalbäder und Häfen anlegte. Ab 490 war Sorrent Bischofssitz, stand anschliessend unter der Vorherrschaft der Gothen und Byzantiner, ging im Jahre 1133 an die Normannen über und gehörte später für lange Zeit zum neapolitanischen Königreich. 1544 wurde hier der berühmte Dichter Torquato Tasso geboren; 1588 wurde Sorrent dann von den Sarazenen erobert und ausgeplündert, so dass nach diesem schrecklichen Ereignis starke Stadtmauern und Wehrtürme angelegt wurden.

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Für 4 Personen:

• 200 g Bandnudeln
• 300 g getrocknete Borlotti-Bohnen
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Selleriestange
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweigchen Rosmarin oder Salbei
• 100 g Schweineschwarte
• geriebener Käse
• ½ Glas Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer

Die Schweineschwarte 5 Minuten in heißem Wasser brühen, herausnehmen und gut abschaben, um die Borsten zu entfernen. Die Bohnen 12 Stunden einweichen; abgießen und in einen Schmortopf geben, in dem zuvor das geputzte klein geschnittene Gemüse mit Knoblauch und ... fortfahren