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ITALIENISCHES REZEPT DES TAGES
PASTA MIT BOHNEN - Spezialität aus Venedig
Für 4 Personen:
- 200 g Bandnudeln
- 300 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweigchen Rosmarin oder Salbei
- 100 g Schweineschwarte
- geriebener Käse
- ½ Glas Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Die Schweineschwarte 5 Minuten in heißem Wasser brühen, herausnehmen und gut abschaben, um die Borsten zu entfernen. Die Bohnen 12 Stunden einweichen; abgießen und in einen Schmortopf geben, in dem zuvor das geputzte klein geschnittene Gemüse mit Knoblauch und ... fortfahren