Für 6 Personen:

• 500 g Sahne
• 200 g Puderzucker
• 100 g Zucker
• 50 g Milch
• 2,5 Blatt Gelatine
• ½ Vanilleschote

Die Sahne mit der Vanille und dem Puderzucker (es genügt, normalen Zucker in den Mixer zu geben) auf den Herd stellen und rühren, bis sich der Zucker auflöst, wobei die Masse nicht kochen darf. Die Gelatineblätter und zwei Esslöffeln Milch auflösen und zu der Sahne geben, die in der Zwischenzeit vom Herd genommen wurde. Den Zucker in die Förmchen (oder eine große Form) verteilen, karamellisieren und die Sahne einfüllen. Einige Stunden in Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren stürzen. Der karamellisierte Zucker kann auch weggelassen werden; in diesem Fall eine Himbeersauce zu der Sahne reichen.