HOTEL GABBIANO 
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RECETTE ITALIENNE DU JOUR
SAUCE CHOU-FLEUR
Pour 4 personnes:
- 1/4 litre de fumet de poisson
- 50g de crême fraîche allégée à 15%
- 100g de chou-fleur
- 60g de moutarde à l'ancienne
Cuire le chou-fleur à la vapeur. Ajouter le chou-fleur au fumet de poisson. Porter le tout à ébulition,Mixer le tout et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse Ajouter la moutarde et vérifier l'assaisonnement
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