FURORE

LE VALLON DE FURORE

Le Vallon de Furore est une énorme entaille dans la roche creusée par un torrent modeste qui descend du plateau d'Agerola. Les roches en pic, le mugissement de la mer dans les anfractuosités des rochers, l'ombre profonde, les divers contrastes de couleurs, presque irréels, du paysage, font de ce vallon un lieu envoûtant. C'est là que se trouve le plus singulier ensemble de constructions de toute la côte: cinq ou six maisonnettes seulement, avec leurs voûtes typiques, regroupées sur une pente abrupte et traversées par un escalier tortueux: l'on dirait de loin l'artifice d'un village miniature. Dans le même vallon, sur le versant opposé, se dresse une petite tour polygonale, servant de réservoir à eau de pluie.

INDIQUEZ UNE REGION D'ITALIE

Pour 6-8 personnes:

• 1 kg de boeuf qualité pot-au feu haché "gros moulu" minute par le boucher
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 50 g de pancetta
• 50 g de beurre
• 800 g de tomates pelées
• 1 paquet de lasagne
• parmesan râpé
• Pour la béchamel
• 80 g de beurre
• 60 g de farine
• 1 l de lait
• sel
• poivre
• muscade

Préparation Préparation du ragoût Emincez les légumes. Faites revenir l'oignon, céleri, pancetta et carotte dans le beurre. Ajoutez la viande et colorez de toute part. Poivrez. Diminuez le feu. Ajo ... continue