MONGARDINO
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RECETTE ITALIENNE DU JOUR
PARMIGIANA, GRATIN D'AUBERGINES - Spécialité de Naples
Pour 4-6 personnes:
- 3 grosses aubergines
- 1,5 kg de tomates
- 200 g de Parmesan
- 200 g de mozzarella
- 2 gousses d’ail
- 6 brins de persil plat
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Huile d’olive
- Farine
- Sel,poivre
Equeuter et hacher finement le persil plat. Hacher grossièrement le feuilles de basilic. Eplucher et hacher finement l’ail. Râper le Parmesan. Couper la mozzarella en fines tranches de 2-3 mm et la laisser égoutter.
Préparation de la sauce tomate:
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