SALERNE

SALERNE

Célèbre dans l'Antiquité pour sa glorieuse Ecole de Médecine, la première qui fut fondée en Europe dans le but de divulguer la médecine (supprimée en 1812 par Joachim Murat), ainsi que pour la splendeur qu'elle connut à l'époque des Normands, Salerne. Salerne est un centre très vivant qui s'est développé autour du pittoresque noyau médiéval (situé sur les flancs des collines de l’intérieur des terres) et dont la partie la plus moderne s'étend jusqu'à la mer. C'est dans le quartier médiéval que se dresse le Dôme, érigé en 1076‑85 par Robert Guiscard (qui fit venir de Paestum les marbres et les sculptures nécessaires à sa décoration) et remanié ensuite une première fois au XVIll siècle et une deuxième fois, en deux reprises, à notre époque. L’on peut y admirer, à l'extérieur, le riche portail du XI siècle, orné de frises en marbre reprenant des thèmes du monde végétal et animal et appelé Porte des Lions en raison des deux lions qui l'entourent de part et d'autre, ainsi que le clocher roman datant de la moitié du XII siècle. L'intérieur solennel, comprenant trois nefs avec de puissants pilastres et trois absides, abrite dans le fond de la nef centrale, deux précieux ambons, l'un du XII siècle et l'autre du XIII, posés sur des colonnes de granit et richement décorés de précieuses mosaïques et sculptures. Le Musée du Dôme, adjacent au temple, renferme de magnifiques exemples de l'art local depuis l'Antiquité jusqu'à des époques plus récentes. A cet égard, le Musée provincial abritant de précieux recueils archéologiques est particulièrement intéressant. L'église de San Giorgio, remarquable exemple de l'art baroque local, conserve à l'intérieur, de belles toiles d'Andrea da Salerno (1480-1530) et de Angelo et Francesco Solimena (1630 env.1716 env.; 1657-1747). L'église de Santa Maria delle Grazie, datant de la fin du XV siècle, renferme également de remarquables toiles et des exemples d'art sacré; la terrasse permet de jouir d'un très beau panorama sur la ville et sur le golfe.

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Pour 4-6 personnes:

• Huile d’olive
• Une gousse d’ail
• Une saucisse fraîche de porc
• 10 cl de vin rouge
• Tomates (une demi-boite)
• Graines de fenouil
• Parmesan
• Persil
• Pâtes malloreddus (petits et longs gnocchis à la semoule nature ou au safran)

Faire revenir la gousse d’ail hachée dans un peu d’huile d’olive. Rajouter la saucisse fraîche préalablement coupée en petits morceaux et la faire revenir dans l’huile. Rajouter ensuite quelques graines de fenouil, du sel, du poivre et le vin rouge. Quand le vin s’est évaporé, rajouter les tomates et laisse ... continue