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RICETTA ITALIANA DEL GIORNO
SPAGHETTI CON CICORIA
Per 4 persone:
- 350 g spaghetti
- 400 g cicoria
- 1 carota
- 1 dado di carne
- 1 tazzina di latte scremato
- 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale
- Pepe macinato fresco
Mondare la cicoria e lavarla. Cuocerla in acqua salata a fiamma vivace. Scolarla al dente e tirarla. Rosolare nell’olio la carota e la cipolla tritate finemente, e fare insaporire la cicoria cotta. Aggiungere il dado con un paio di mestoli d’acqua, e lasciare cuocere per una decina di minut ... continua