PESCIA

PESCIA

Pescia è una graziosa cittadina sulle sponde del torrente omonimo, ed è nota per la sua produzione floreale (soprattutto garofani) apprezzata anche a livello internazionale. Di antiche tradizioni comunali, si appoggiò prima a Lucca, quindi passò a Firenze (prima metà del XIV secolo) acquistando notevole importanza sotto il governo dei Medici.
La porta Fiorentina, spettacolare arco trionfale eretto nel 1732per Giangastone de' Medici, introduce alla parte antica con il Duomo, riedificato in forme barocche alla fine del XVII secolo, affiancato dal possente campanile del 1306; la gotica chiesa di San Francesco, della fine del Duecento, nel cui interno si conserva una pregevole tavola di Bonaventura Berlinghieri (1235) raffigurante il santo cui è dedicata la Chiesa; il piccolo oratorio di San Domenico, del Trecento, con una bella Deposizione lignea del XIII secolo. Da segnalare anche il Palazzo dei Vicari (l'attuale municipio), eretto tra il XIII e il XIV secolo, l'elegante oratorio rinascimentale della Madonna di Piè di Piazza (1447)che chiudono su lati opposti, il largo corridoio di piazza Mazzini, cuore della vita cittadina fin dai tempi più antichi.

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Per 4 persone:

• gr. 100 sugna o burro
• gr. 500 farina
• 10 uova intere
• un pizzico di Sale
• 5 dl di acqua

Mettere in una casseruola l'acqua, il burro (o sugna) e il sale. Appena accenna a bollire versare a pioggia la farina e far cuocere girando con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare, versare a un tegame di coccio e far incorporare le uova una volta per volta. Mettere l'impasto .in un sacchetto di tela con una dughia rigata e formare dei taralli che verranno sistemati su appositi quadratini di carta oleata formato cartolina. Immergere in friggitric ... continua