CASA BOTTICELLI -N° 22
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RICETTA ITALIANA DEL GIORNO
RICCIARELLI - Dolce della Toscana
Per 6 persone:
- Mandorle dolci 1 kg
- Zucchero 400 g
- Vaniglia in polvere 1 bustina
- Cannella 1 pizzico
- Uova 2
- Ostie q.b.
Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, fatele tostare nel forno tiepido e pestatele finemente in un mortaio con 60 g di zucchero semolato. Trasferite il composto in una terrina, unitevi il resto dello zucchero semolato, un pizzico di vaniglia in polvere e uno di cannella e mescolate bene il tutto. Lavorate brevemente gli albumi e incorporateli poco alla volta al composto di mandorle. Versate l'impasto a cucchiaiate su un piano ... continua
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