IL CASALE DELL'ARA DELLE ROSE
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RICETTA ITALIANA DEL GIORNO
SPAGHETTI ALLE VONGOLE - Specialità di Napoli
Per 2-4 persone:
- 200 g di spaghetti
- 500 g di vongole
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1 pizzico di peperoncino
Fate scaldare l’olio quanto basta in una padella con lo spicchio di aglio intero e quando diventa biondo versatevi le vongole. Spegnete il fuoco quando le conchiglie si saranno aperte tutte (capita sempre che qualcuna non si apra, in quel caso eliminatela). Fate cuocere nel frattempo gli spaghetti in acqua bollente e salata, toglieteli molto al dente e mantecateli a fuoco lento nel sughetto delle vongole per non più di due minuti.
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