Per 4-6 persone:

Tagliate a dadini il guanciale e ponetelo in un tegame con l’olio, la mezza cipolla tritata e l’aglio. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio e unite i pomodorini precedentemente tagliati a filetti. Salate, fate addensare un po’ il sugo e qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete il mezzo peperoncino tagliuzzato fino. Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini. Scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa e con abbondante pecorino e servite.