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AGNOLOTTI ALLA NAPOLETANA - Pasta - SpecialitÓ di Napoli

AGNOLOTTI ALLA NAPOLETANA - Pasta - SpecialitÓ di Napoli

Per 4-6 persone:

  • 400 gr. agnolotti
  • 1 cipolla
  • 300 gr. manzo (polpa)
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. pepe
  • 500 gr. pomodoro (polpa)
  • 10 basilico (foglie)
  • q.b. vino rosso
  • q.b. sale

Fate ammorbidire la cipolla tritata in un tegame di coccio insieme con qualche cucchiaio di olio, unite quindi la carne tagliata a pezzettini e lasciate rosolare mantenendo mescolato. Salate e bagnate con uno spruzzo di vino; dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro. Cuocete su fiamma bassa per circa 1 ora e prima di spegnere insaporite con il basilico spezzettato e pepe. Lessate gli agnolotti in abbondante acqua salata, scolateli e serviteli condendo con il rag¨ di carne e volendo con parmigiano grattugiato.