Per 4-6 persone:
Fate ammorbidire la cipolla tritata in un tegame di coccio insieme con qualche cucchiaio di olio, unite quindi la carne tagliata a pezzettini e lasciate rosolare mantenendo mescolato. Salate e bagnate con uno spruzzo di vino; dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro. Cuocete su fiamma bassa per circa 1 ora e prima di spegnere insaporite con il basilico spezzettato e pepe. Lessate gli agnolotti in abbondante acqua salata, scolateli e serviteli condendo con il ragù di carne e volendo con parmigiano grattugiato.