VILLA LA CONTESSINA
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RICETTA ITALIANA DEL GIORNO
PARMIGIANA DI MELANZANE - Specialità di Napoli
Per 4-6 persone:
- 3 grosse melanzane
- 250 gr di mozzarella
- 700 gr di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca
- 2 spicchi d'aglio
- 4 foglie di basilico
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- Sale
Spuntate le melanzane e sbucciatele. Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Si tagliano generalmente nella lunghezza ma, se non siete molto abili con il coltello, tagliatele tranquillamente a rondelle, è un po' più facile. Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato. Occorre i ... continua