Für 4 Personen:

• 350 g frischer Spinat
• 200 g Ricotta
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Pfeffer und Muskatnuss

1. Den Spinat putzen, waschen und tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt bei schwacher Hitze dämpfen, bis die Blätter zusammenfallen. Gründlich in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Dann fein hacken.

2. Den Ricotta in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Spinat, dem Parmesan und dem Ei vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Tortellini oder Ravioli damit füllen.