Für 4 Personen:

• 400 gr Spaghetti
• Wirsing
• eingelegte getrocknete Tomaten (optional)
• 2–3 Eier
• Olivenöl oder Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat, optional Chili
• ca. 75 ml Sahne
• Parmesan

Wirsing in Streifen schneiden, Zwiebeln geschnitten dazu geben, in einer großen Pfanne oder Wok langsam anbraten und braun werden lassen, salzen und pfeffern, Muskat dazugeben. Währenddessen Nudeln kochen. Optional, mehrere getrocknete Tomaten klein schneiden und zum Wirsing geben. Eier kräftig in einer Tasse mit der Sahne verquirlen. Nudeln abtropfen und zum Wirsing geben. Zum Schluss Eier dazu und stocken lassen. Geriebener Parmesan nach Belieben.