Für 4 Personen:

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 2 Esslöffel trockener Weißwein
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• Salz
• Cayennepfeffer

Das Mehl mait den Eiern, dem Öl, Weißwein, einer Prise Cayennepfeffer und einer Prise Salz verarbeiten. Den Teig in ca. 10 cm lange Röllchen teilen, deren beiden Enden zum Ring geschlossen werden. In einem Topf genügend Salzwasser zum Kochen bringen und die Tarallucci hinein geben: Sobald sie an der Oberfläche aufsteigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein geöltes Backblech legen. Im heißen Ofen (180°C) 20 Minuten backen. Das Gebäck kann sowohl mit Cayennepfeffer als auch mit Fenchelsamen gewürzt werden; oder man kann dem Teig 1 Esslöffel Olivenpaste und einige, zerkleinerte Oliven zufügen.