IL PASSETTO
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RECETTE ITALIENNE DU JOUR
BUCATINI ALL'AMATRICIANA - Pâtes - Spécialité avec viande de Rome
Pour 6-8 personnes:
- 600 g de bucatini (gros spaghettis finement troués)
- 200 g de guanciale ou de pancetta
- 1 kg tomates pelées
- 3 gousses d'ail
- 1/2 peperoncino, à défaut utilisez du poivre de Cayenne (selon les goûts)
- huile d'olive
- sel
- poivre
- pecorino ou parmesan râpé
Dans une grande casserole, cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante.Pendant ce temps, coupez l'ail en petits morceaux et détaillez le guanciale ou la pancetta en gros dés. Faites-les revenir 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le peperoncino et continuez la c ... continue
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