VITERBO

VITERBO

La città di Viterbo (62.771 abitanti) è ubicata nel Lazio settentrionale, detta Tuscia. Capoluogo dell’omonima provincia,  è a 325 m sul livello del mare, sulle due rive del fiume  Urcionio. Nodo stradale e ferroviario, mercato agricolo e del bestiame, Viterbo vanta inoltre industrie siderurgiche, meccaniche, delle ceramiche, cartarie, alimentarie. Il nucleo antico della città, cinto di mura, interrotte da belle porte, conserva l'aspetto medievale. Del quartiere antico vanno ricordate le chiese di S. Sisto, di S. Maria Nuova, palazzo dei Papi, palazzo degli Alessandri. Sul luogo dell'odierna Viterbo. sorgeva forse l'antico vico etrusco di Surrena che, divenuto romano, mutò il nome in Vicus Elbii. Nell’VIII secolo la città, nota ormai con il nome di Castrum Viterbii, fuoccupata dai Longobardi.

La provincia di Viterbo (circa 310.000  abitanti) comprende i due gruppi vulcanici dei Volsini e dei Cimini, limitati ad Est dalla valle del Tevere e digradanti ad Ovest verso la costa tirrenica. I laghi della provincia di Viterbo sono quelli di Vico e Bolsena. L’agricoltura si basa su olive, uve, cereali, tabacco, ortaggi, frutta.

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Per 4-5 persone:

• 350 G Pasta Tipo Tagliatelle Nere
• 450 G Polpa Di Pomodoro
• 2 Spicchi Aglio
• 400 G Gamberetti Surgelati Sgusciati
• Rucola
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Soffriggere l'aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Unire al sugo i gamberetti scongelati e cuocere per altri 10 minuti. Lavare e sminuzzare la rucola e aggiungerla al sugo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo.