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CANNOLI ALLA SICILIANA - SpecialitÓ della Sicilia

CANNOLI ALLA SICILIANA - SpecialitÓ della Sicilia

Per 4 persone:

  • 500 gr Ricotta fresca
  • 270 gr Zucchero
  • 150 gr Farina
  • 20 gr Cacao in polvere
  • 20 gr Burro
  • 1 Uovo
  • 1 Cucchiaio Marsala
  • 1 Cucchiaio Amido
  • 1 Bicchiere Latte
  • Zuccata
  • Scorza Arancia
  • Cioccolato a pezzi
  • Zucchero a velo
  • Pistacchi
  • Olio d'oliva extravergine

Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala. Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora. Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta. Bagnare le estremitÓ farle aderire.

Friggere in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi. Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato. Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.