Per 4-6 persone:

• 400 G Pasta Tipo Pappardelle
• 500 G Lepre Disossata
• 1/2 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• 1 Spicchio Aglio
• 1000 G Pomodori Pelati
• 50 Cl Vino Rosso Barolo
• Olio D'oliva
• Sale, Pepe
• Formaggio Pecorino
• Formaggio Parmigiano

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.