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PASTA CON LE CAROTE

PASTA CON LE CAROTE

Per 4-5 persone:

  • 350 g di pasta tipo pasta corta
  • 400 g di carote
  • 150 g di mozzarella
  • 40 g di burro
  • 1 bicchierino di cognac
  • Prezzemolo tritato
  • Olio d'oliva
  • Sale

Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrÓ una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.