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POLENTA PASTICCIATA - SpecialitÓ del Friuli-Venezia-Giulia

POLENTA PASTICCIATA - SpecialitÓ del Friuli-Venezia-Giulia

Per 6 persone:

  • Farina gialla 350 g
  • Salsiccia 200 g
  • Carne di maiale macinata 100 g
  • Burro 100 g
  • Funghi secchi 20 g
  • Parmigiano 150 g
  • Cipolla piccola 1
  • Salsa di pomodoro 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, nel caso di acquisto del preparato. Ponete quindi i funghi, per circa 15 minuti, in acqua tiepida. Nel frattempo rovesciate la polenta in un largo vassoio, in modo da lasciarla raffreddare. A questo punto, prima di scolare i funghi conservando l'acqua di ammollo, cominciate a tritare la cipolla e a grattugiare il formaggio. In un tegame piuttosto capiente soffriggete la cipolla con 50 g di burro,quindi unitevi la carne di maiale sino a farla colorire e la salsiccia sbriciolata, la salsa di pomodoro ed i funghi. Trascorsi pochi minuti regolate di sale e di pepe. Lasciate cuocere, a fiamma moderata, per circa 1 h, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua dei funghi. Tagliate quindi la polenta a fette piuttosto spesse. In una pirofila non troppo grossa preparate uno strato di polenta, uno del sugo preparato ed una abbondante cucchiaiata di formaggio, fino al completo esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con uno strato di polenta cosparsa di formaggio e di burro a fiocchi. Ponete quindi nel forno preriscaldato a 180░ per circa 40 minuti. Al termine della cottura servite tagliata a fette.