Per 4-6 persone

• 500g. di spaghetti
• 300g. di noci sgusciate
• un due dita di latte
• 5 cucchiai di olio
• 30g. di grana grattugiato

Togliete la pellicina alle noci e tritatele finemente. Mettetele in una terrina e aggiungetevi l'olio mescolando bene, poi allungate con il latte meglio (se usate la panna) finche risulti una salsa fluida e omogenea. Versatela sugli spaghetti scolati al dente e spolverate di grana.