Pour 6 personnes:

• 20 calamars avec tentacules
• 8 tomates
• 6 gousses d'ail
• Jambon
• 2 oignons
• 0.25 litre de vin blanc
• huile d'olive
• Sel
• Piment
• Poivre
• Persil
• Laurier

Vider les calamars. Peler les gousses d'ail, les oignons, les tomates. Hacher les tentacules des calamars, le jambon, le persil, 3 gousses d'ail, les 2 oignons et poivrer. Farcir les calamars avec le hachis et fermer le tout avec du fil de cuisine. Mettre à chauffer dans une casserole de l'huile d'olive et y faire revenir l'ail. Ajouter les calamars farcis. Faires cuire 10 minutes puis ajouter les tomates et le vin blanc. Assaisonner avec le persil et les herbes. Laisser mijoter une heure. Servir chaud.