Pour 4-6 personnes:

• Huile d’olive
• Une gousse d’ail
• Une saucisse fraîche de porc
• 10 cl de vin rouge
• Tomates (une demi-boite)
• Graines de fenouil
• Parmesan
• Persil
• Pâtes malloreddus (petits et longs gnocchis à la semoule nature ou au safran)

Faire revenir la gousse d’ail hachée dans un peu d’huile d’olive. Rajouter la saucisse fraîche préalablement coupée en petits morceaux et la faire revenir dans l’huile. Rajouter ensuite quelques graines de fenouil, du sel, du poivre et le vin rouge. Quand le vin s’est évaporé, rajouter les tomates et laisser cuire avec le couvercle fermé 20 minutes. Pendant ce temps cuire les malloreddus (15 minutes). Mélanger les pâtes à la sauce. Rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan et bien mélanger. Servir et décorer d’un peu de persil.